বাঙ্গালির ঐতিয্যময় খাবারের একটি হলো সর্ষে ইলিশ। মজাদার এই রান্নাটি কিন্তু সহজেই রান্না করা যায় ইলিশের যোগান থাকলে। রেসিপি ফলো করে এখনি বানিয়ে ফেলুন মজাদার ইলিশের রেসিপি, সর্ষে ইলিশ।
উপকরণ :
মশলাপাতিঃ পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ বাটা
সামান্য আদা ও রসুন বাটা
কয়েকটা কাঁচা মরিচ
ধনিয়া পাতা কুচি
লবন, সরিষার তেল ও সাদা সরিষা বাটা
প্রণালি :
কড়াইতে সরিষা তেল গরম করে তাতে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে নাড়তে হবে। এরপর আধা চামচ হলুদের গুরা ও এক চামচ মরিচের গুরা দিতে হবে। করাইয়ে পেস্ট লাল রঙ হলে তাতে গরম পানি দিয়ে নাড়তে হবে । এর পর দুই টেবিল চামচ সরিষা বাটা দিতে হবে। কিছুক্ষন পর ভালোকরে ধোয়া মাছের টুকরা করাইয়ে দিইয়ে নাড়তে হবে। কিছুক্ষন কড়াই ঢেকে দিয়ে অপেক্ষা করুন। মিনিট দশেক পর ঢাকনা তুলে মাছগুলোকে উল্টিয়ে দিন। এবার একটা কাপে পানি নিয়ে তাতে আরো দুই চামচ সরিষা বাটা গুলে কড়াইয়ে ঢেলে দিন। এবার কড়াই ঢেকে দিয়ে অপেক্ষা করুন। কিছুক্ষন পর কয়েক টুকরা ধনে পাতা ছিটিয়ে দিন। মনে রাখবেন বেশি ধনে পাতা দিলে সর্ষের গন্ধ হারিয়ে যাবে। আরো কিছুক্ষন কষিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
ইলিশ সম্পর্কে কিছু মজার তথ্য দেখে নিতে ক্লিক করুন এখানে
